Hon Mirin est une sauce de cuisson à base de riz gluant selon les méthodes traditionnelles japonaises, elle est indispensable à la cuisine japonaise.
Elle se caractérise par sa douceur naturelle, l’UMAMI et la riche saveur issue du processus de fermentation contrôlée entre le champignon Koji japonais spécial (Aspergillus Oryzae) et le riz gluant.
Le Hon Mirin contient du glucose, du maltose, du kojibiose, du tréhalose et des oligosaccharides, ce qui lui confère une douceur élégante et douce, différente de celle du sucre, et donne un aspect brillant aux plats.
Il est largement utilisé non seulement dans la cuisine japonaise, mais aussi parmi les “ingrédients secrets” des sauces dans des cuisines de renommée mondiale telles que les cuisines chinoise et française, en plus d’éliminer la mauvaise odeur caractéristique du poisson des produits finis dérivés du surimi et de l’enrichir d’un bon goût de UMAMI.

L’assaisonnement Mirin-Fu est une sauce qui partage la fonction de l’Hon Mirin comme condiment, apportant une douceur différente au sucre, et un aspect brillant aux plats.
Comme sa teneur en alcool est de 0,9 % à moins, il s’applique comme condiment dans les catégories d’importation, ce qui le rend facile à manipuler.

L'”assaisonnement de type Mirin” est un assaisonnement qui donne une douceur douce et un aspect brillant aux plats. Il se caractérise par son élégante douceur, de type UMAMI, différente du sucre.
De plus, l’alcool qu’il contient élimine la mauvaise odeur de la viande et du poisson, et son UMAMI naturel enrichit le goût des préparations.
La grande différence entre l’assaisonnement Mirin et Hon Mirin est que l’assaisonnement Mirin contient du sel, et dans de nombreux pays, il est utilisé comme assaisonnement dans les catégories d’importation.
Grâce à cette facilité de manipulation, il est largement utilisé à des fins commerciales, par exemple dans les usines de transformation alimentaire.

C’est l’assaisonnement japonais traditionnel avec un ajout de sel. Il peut être utilisé pour éliminer la mauvaise odeur du poisson et de la viande, et ajouter du UMAMI aux plats japonais. De plus, il conserve la forme originale des ingrédients cuits.
Son UMAMI et sa riche saveur sont produits par l’interaction entre le champignon Koji japonais et le riz. De plus, l’alcool contribue à l’élimination efficace des mauvaises odeurs des matières premières cuites.
Il est non seulement largement utilisé dans les ménages, mais il est également utilisé industriellement dans les procédés de marinage des aliments, la fabrication de sauces pour la restauration, la transformation des aliments et d’autres utilisations commerciales.
※Selon les ventes totales de Saké de cuisine sur le marché japonais de juillet 2018 à juin 2019 (Source : étude de marché réalisée par INTAGE Inc.)

Nos produits à base de vinaigre contiennent du UMAMI dont la riche saveur est le résultat du processus de fermentation traditionnel et de l’utilisation de matières premières soigneusement sélectionnées et de sédiments de saké bien mûrs.
Il est largement utilisé dans les cuisines domestiques japonaises ainsi que dans les usines de transformation alimentaire pour la fabrication de riz à sushi, de vinaigrettes, de garnitures et pour le traitement à des fins de stérilisation.
En plus de la cuisson, il peut servir de base pour les boissons.
Nous proposons différents volumes de conditionnement avec des vinaigres de différentes qualités.
Sous-produits : vinaigre de grain, vinaigre de riz, vinaigre de sushi, ponzu, vinaigre rouge, vinaigre fumé, etc.

Fabriqué à partir de riz japonais soigneusement sélectionné, avec des techniques et des compétences de transformation traditionnelles.
Différents volumes d’emballage sont proposés, de 180 ml à 20 litres pour un usage commercial.
Notre saké japonais provient des 2 brasseries de saké suivantes.

Nous produisons divers types de liqueurs douces, comme l’Ume-Shu, le Yuzu-Shu, etc., qui sont fraîches en goût, riches en fruits et faciles à boire en raison de leur douceur. Ils procurent une agréable sensation de fraîcheur après avoir bu.
Nos liqueurs sont disponibles dans différents volumes d’emballage, de 180ml à 2L, sous différentes présentations, et sont présentées pour toutes les occasions.

Nous produisons deux types d’expériences dans la catégorie Whiskey.

Nous produisons une large gamme de SHOCHU, du KORUI SHOCHU (avec distillation multiple) au OTSURUI SHOCHU (avec distillation unique) pour obtenir dans les deux cas un goût traditionnel et unique.

Fondée en 1987, HINODE FOODS (S) PTE. LTD. (Officiellement, King Alcohol Industries), s’est engagé à soutenir le marché alimentaire japonais dans le monde entier et à populariser la cuisine japonaise en Asie du Sud-Est avec le Mirin and Sake Kitchen produit dans son usine de Singapour.
Pour adapter la cuisine japonaise aux préférences des populations locales, la société a commencé à produire des sauces Tsuyu et Tare, des sauces produites à partir d’une combinaison de Mirin, de Saké de Cuisine, de Sauce de soja (Shoyu), de Dashi et d’autres ingrédients traditionnels.
Aujourd’hui, sa zone de vente a été étendue grâce au réseau économique mondial de Singapour et aux accords de libre-échange qui permettent aux clients de profiter de ces saveurs traditionnelles à un taux d’imposition plus faible.
HINODE FOODS produit et commercialise des sauces et des condiments de base, ainsi que des produits mélangés et des nouilles KAESHI pour les restaurants japonais, tout en soutenant plusieurs usines de transformation des aliments avec des emballages en vrac (de conteneurs de 5 litres à des réservoirs de 1 000 litres).
En outre, elle développe et renforce ses produits afin de cibler des segments de consommateurs spécifiques, tels que les produits sans gluten, les produits végétaliens et les produits portant un label propre.

BIGWEST FOOD PTE. LTD. a été créée en 1990 pour “permettre au peuple islamique de profiter de la savoureuse cuisine japonaise”.
Pour mener à bien cette mission, BIGWEST FOODS PTE. LTD. développe la sauce Teriyaki, le vinaigre à sushi et d’autres sauces faciles à utiliser, selon des modèles qui permettent aux pratiquants de la foi islamique, de goûter les mêmes saveurs traditionnelles japonaises sans enfreindre leur loi.
Aujourd’hui, BIGWEST FOOD (S) PTE. LTD. exporte depuis Singapour ses produits certifiés Halal vers une cinquantaine de pays dans le monde. Ses sauces sont utilisées dans les restaurants japonais, les repas à bord et les menus des magasins de proximité.